22 mars 2009
Cheese;o)
Repas en famille pour ce dimanche midi ensoleillé et pour l'occasion un cheesecake tout simple:
Cheesecake Marbré Caramel
Pour 8 personnes - "Cheesecake" de Kedat Black - Editions Marabout
Pour la base
- 100g de biscuits sablés
- 40g de beurre
La crème
- 350g de ricotta
- 350g de fromage frais type Saint-Morêt
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- le zeste et le jus d'1 citron
- 1 càc d'extrait de vanille ou les graines d'1/2 gousses
La touche finale
- 150g environ de caramels au beurre salé
- 4 càs de lait ou de crème ou plus si nécessaire
Préchauffez le four à 180°c, Th. 6.
Dans une casserole, faites fondre très doucement les caramels. Ajoutez assez de lait pour rendre cette sauce caramel assez liquide. Laissez refroidir.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Baissez la température du four à 140°c, Th. 4.
Battez ensemble les fromages pendant 30 secondes pour bien les lisser. Ajoutez le sucre puis les oeufs, un par un, toujours en battant, puis la vanille, les zestes et le jus, en battant juste assez pour incorporez tous les ingrédients.
Versez la crème dans le moule, lissez la surface, puis faites couler dessus un filet de sauce caramel en dessinant 3 ou 4 cercles concentriques. Ensuite, avec un couteau, dessinez des marbrures en "coupant" les cercles.
Enfournez pour 1h environ: la crème doit être juste prise sur les pourtours, encore un peu tremblotante au centre du gâteau. Laissez dans le four, porte entrouverte, pendant encore 1h. Laissez refroidir complètement hors du four avant de démouler et de ranger au réfrigérateur - si possible jusqu'au lendemain.
16 mars 2009
Mes p'tites madeleines
Voici mes p'tites madeleines du dimanche!
Tout simplement parce que cela faisait un long moment que j'avais très envie d'en faire et que le dimanche reste un jour idéal et propice à ce genre d'activités!
J'en ai donc profité pour en faire 3 versions: une classique, et 2 japonisantes (thé matcha et sésame noir)
Recette de base
"Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot
- 150g de farine
- 125g de beurre
- 150g de sucre
- 2 gros oeufs
- extrait de vanille
Préchauffez le four Th. 6., 200°C.
Travailler les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajoutez progressivement la farine et le beurre ramolli, puis l'arôme de vanille. Versez dans des moules à madeleine bien beurrés et faire cuire à four chaud pendant 8 à 10 minutes.
J'ai tout simplement doublé les proportions ci-dessus, puis divisez la pâte en 3 récipients. Dans l'une j'y ai ajouté 2 càc de poudre de thé Matcha et dans une autre j'y ai ajouté 50g de pâte de sésame noir et rien dans la 3éme pour rester fidèle à la version classique.
J'ai bien entendu, laisser mes pâtes au réfrigérateur ainsi que les moules beurrés pour assurer le choc thermique avec le four chaud et avoir cette jolie bosse propre aux madeleines!
Alors comme vous pouvez le constater sur la photos ces madeleines ne sont pas une grande réussite...Conclusion: ce n'est pas si simple que ça les madeleines, il va falloir que je teste une autre recette!
14 mars 2009
Houmous vert
Pourquoi un houmous vert?
1. Parce que j'adore le houmous et tous ses dérivés: et de une, et de deux et de trois recettes!
2. Parce que j'ai un stock impressionnant de petit pois surgelés dans mon freezer (ne me demandez pas pourquoi...)
3. Parce que la recette est à la mode sur les blogs ici et là mais aussi sur celui-ci
4. Et parce qu'il fallait bien que je grignote un p'tit quelque chose avec mon cocktail! Parfait tartiné sur des crostinis...
Pour la recette, il vous suffit d'aller jeter un coup d'oeil sur les blogs où la recette est à la mode! Comme C'est moi qui l'ai fait, Cannelle et Cacao ou encore Chocolate & Zucchini
Cointreau Teese
Je vais vous révéler un secret: j'aime beaucoup le Cointreau et je vous avoue que mon péché mignon reste le CointreaupolitainCointreaupolitain!
Je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes de cocktails à base de Cointreau et quelle ne fût pas ma joie d'en découvrir une toute nouvelle dans le dernier n° d'Elle à Table! En plus des adresses sur Genève;o)
Alors, voici le cocktail glamour by Dita von Teese qui réchauffera les corps et les esprits (également à la carte du bar de l'Hôtel Raphaël et du Crazy Horse) - idéal pour un apéro en solo ce samedi soir.
Cointreau Teese
Pour 1 verre - Elle à Table Mars/Avril 09
- 4cl de Cointreau
- 2cl de jus de pomme
- 1,5cl de sirop de violette
- 1,5cl de jus de citron jaune frais
- gingembre
Passez du gingembre sur le contour du verre à cocktail.
Versez dans le shaker le Cointreau, les jus de pomme et de citron puis le sirop de violette. Secouez bien et versez dans le verre.
Dégustez! (avec modération)
C'est officiellement mon cocktail préféré!
11 mars 2009
Un classique
Oui, oui, je sais plus d'un mois sans nouvelles.....Mais voilà il y a des périodes avec et des périodes sans...
Non pas que j'ai laissé mourir de faim mes chers collègues - non ça je n'oserai jamais;o) Je leur ai fait mon cheesecake au chocolat, et même un gâteau exotique au pamplemousse (extrait du dernier n° du magazine Avantages).
Mais pas vraiment envie de cuisiner plus que ça, c'est tout. Jusqu'à hier soir - mais seulement pour mes p'tits collègues. Je n'ai pas encore retrouver l'envie de cuisine rien que pour moi mais pas de panique je sais très bien que cela va revenir....
Allez un grand classique des desserts anglais pour fêter ce retour!
Carrot Cake
Pour 10 à 12 personnes - d'Angela Boggiano (Delicious Magazine)
- 100g de raisins
- 60ml de jus d'orange
- 3 gros oeufs
- 175ml d'huile de tournesol
- 200g de sucre muscovadomuscovado léger
- 4 càc de cannelle en poudre
- 225g de farine avec levure incorporée
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 50g de noix de coco râpée
- 60g de cerneaux de noix en morceaux
- 200g de carottes râpées
Pour le glaçage
- 300g de Philadelphia (ou de St Môret)
- 50g de sucre glace
- 2 càc d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 180°C, th. 4. Beurrez et fariné un moule à charnière de 22cm.
Placez les raisins dans une casserole avec le jus d'orange, portez à ébullition et laissez frémir pendant 2 minutes où jusqu'à absorption complet du liquide.
Mettez les oeufs, l'huile et le sucre dans un grand saladier et battez avec le batteur électrique pendant 3 minutes. Tamisez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure et incorporez au mélange.
Puis incorporez la noix de coco, les noix, les crottes râpées et les raisins.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 45 mins.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule, et pendant ce temps-là préparer le glaçage en mélangeant ensemble le Philadelphia, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Glacer le cake une fois celui-ci complètement refroidi.
Désolée pour la piètre qualité de la photo mais j'ai dû la prendre en vitesse ce matin au bureau avant que le cake de soit englouti;o)