27 octobre 2009
Crème d'endives au lard
Suis enrhubée...Et par conséquent, je n'ai pas très faim et pour le goût on repassera.....
Mais voilà, quelques endives qui se battent encore en duel dans le bac à légumes du frigo suite à ma salade hivernale donc le seul moyen de les recycler:une soupe!
Crème d'endives au lard
Pour 6 personnes - Prima "Cuisine d'automne"
- 1kg d'endives
- 1 pomme de terre
- 50g de beurre
- 50cl de bouillon de volaille
- 10cl de lait entier
- 20cl de crème fraîche liquide
- 80g de lardons
Lavez et détaillez les endives. Pelez et coupez en cubes la pomme de terre.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez les légumes. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Mouillez avec le bouillon de volaille et le lait.
Salez, mélangez et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Retirez du feu, passez le tout au mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Salez, poivrez et servez avec les lardons grillés, quelques lanières de jambon cru et éventuellement des têtes de cèpes poêlées.
25 octobre 2009
Purée maison
Une recette de purée sur laquelle j'ai complétement craqué, cela change radicalement de la tradionnelle purée de pommes de terre mais c'est tout aussi déliceux!
Purée de châtaigne et de champignon au lait d'avoine
Pour 4 personnes, en accompagnement - Recette de Cléa extraite de "L'Atelier Bio"
- 2 échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- 125g de champignons de Paris
- 250g de marrons cuits au naturel
- 300ml de lait d'avoine
Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser dorer pendant 5-6 minutes environ.
Pendant ce temps-là, peler et émincer les champignons. Ajouter aux échalotes et faire revenir pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter les marrons, le lait et du sel.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'attache.
Passer la purée au moulin à légumes ou bien au mixeur, réchauffer et servir sans attendre.
23 octobre 2009
Légume de saison farci
J'espère bien vous avoir conquis avec toutes ces recettes de craquer vous aussi pour...."L'Atelier Bio"!
Alors encore une p'tite recette extraite de ce livre dont je ne me lasse pas!
Potimarron surprise aux champignons crémeux
Pour 4 personnes - Recette de Cléa extraite de "L'Atelier Bio"
- 1 potimarron de taille moyenne
- 3 échalotes
- 2 càs d'huile d'olive
- 250g de champignons de Paris
- 200ml de crème d'avoine liquide
- 80g d'emmental râpé
Préchauffer le four à 180°c, th.6. Placer le potimarron entier dans le four et cuire pendant 45 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture: éplucher et émincer les échalotes. Chauffer une cuilleré d'huile dans une poêle et le sfaire dorer pendant 5 à 6 minutes. Réserver. Peler et émincer les champignons. Faire chauffer l'huile restante et les cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout leur jus.
Lorsque le potimarron est cuit, découper son chapeau et le vider de ses graines. Remplir avec les échalotes et les champignons. Ajouter la crème et le fromage râpé. Mélanger légèrement. Replacer le chapeau.
Enfourner pour 20 minutes supplémentaires à 200°C, th.6/7.
Astuce: si on a la chance de trouver des minipotimarrons, on pourra réduire le temps de cuisson de 30 minutes au total.
21 octobre 2009
Salade d'hiver
Ce livre de cuisine "L'Atelier Bio" est tout simplement une mine d'or!
Et donc, la déferlante de recettes extraites de ce livre continu avec au menu aujourd'hui une petite salade hivernale
Salade d'endives et de poire aux châtaignes
Pour 2 personnes - Recette de Cléa extraite de "L'Atelier Bio"
- 2 belles endives
- 1 poire
- 1 belle poignée de châtaignes grillées
- 60g d'emmental
Pour l'assaisonement
- 1 càc de levure maltée
- 1 càc de sauce soja
- 2 càs d'huile de noisette
Laver et émincer les endives et la poire. Couper les châtaignes en 2 ou 3. Couper l'emmental en petits cubes.
Mêler tous les ingrédients dans une coupe. Mélanger la levure maltée, la sauce soja et l'huile de noisette. Napper la salade de sauce et servir sans attendre.
19 octobre 2009
Velouté de courge
Il fait froid mes ami(e)s!
Le chauffage fonctionne donc à nouveau et c'est reparti pour une nouvelle saison de soupe! Et il n'y a rien de plus simple à faire que les soupes maisons: 20 minutes en moyenne en cocotte et moitié moins de temps si vous optez pour une cuisson au micro-ondes! Alors n'hésitez plus!
Et aujourd'hui au menu:
Velouté de courge au lait de coco
Pour 3 personnes - Recette de Cléa extraite de "L'Atelier Bio"
- 1 tranche de 600g de courge
- 200ml de lait de coco
Eplucher et couper la courge en morceaux. Placer dans une casserole et couvrir d'eau juste à hauteur. Porter l'eau à frémissements et cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre.
Verser dans le bol d'un blender. Saler et ajouter le lait de coco. Mixer jusqu'à obtenir une consitence bien veloutée.
Réchauffer si besoin, ou bien servir sans attendre.
17 octobre 2009
Croque Pomme-Avocat
Continuons sur notre lancée avec une autre recette délicieuse extraite du livre "L'atelier Bio", snack idéal pour un plateau TV!
Et puis avouons-le, je raffole des croques! Et la combinaison des saveurs est originale et savoureuse.
Croque Pomme-Avocat
Par personne - Cléa "L'Atelier Bio"
- 1/2 avocat
- 1/4 de pomme rouge
- 2 tranches de pain de mie complet
- 1 càc de purée d'umebosis
- 10g de fromage de chèvre frais
- 1 càc de graine de lentilles germées
Eplucher l'avocat et le couper en tranches fines. Laver la pomme et la couper en fines tranches également, mais sans la peler.
Faire toaster le pain de mie, au grille-pain ou à la poêle.
Tartiner une tranche de purée d'umebosis et l'autre de fromage de chèvre. Garnir des tranches d'avocat et de pomme, ainsi que de la cuillerée de graines germées.
Déguster sans attendre.
15 octobre 2009
Vive l'automne!
Ah oui quand même, presque 2 mois d'absence.....
Bon, je suis presque installée....mais devrais l'être définitivement d'ici la fin du mois: alors vert anis ou pas dans ma pièce principale????
Et pour me donner du coeur à l'ouvrage rien de tel que de faire un p'tit tour sur Amazon et de commander 2 ou 3 livres dont L'Atelier Bio" et là c'est un vrai coup de coeur: plein de recettes simples et alléchantes à réaliser.
Rien que pour l'automne, j'ai déjà repéré pas moins d'une dizaine de recettes à tester absolument! Merci Cléa;o) Alors commençons au plus vite par une soupe!
Velouté d'Or
Pour 6 personnes - Cléa "L'Atelier Bio"
- 6 carottes
- 1 panais
- 1 grosse patate douce
- 1 bouillon-cubebouillon-cube au miso
- Lait de soja
Peler et couper en rondelles les carottes, le panais et la patate douce.
Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau juste à hauteur. Ajouter le cube de miso. Porter à frémissements et cuire pendant 20 minutes environ.
Verser dans le bol d'un blender et mixer finement. Ajouter un peu de lait de soja en fonction de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.