Vert Pistache

Blog d'une gourmande

24 juillet 2010

Bresaola farci

Après l'apéro fraicheur, voici l'entrée fraîche et tout aussi simplissime!

Bresaola_farci

Bresaola, ricotta, roquette et basilic
Pour 4 personnes - "Elle à table" juillet/août 2010

  • 12 tranches très fines de bresaola
  • 4 gousses d'ail
  • 200g de ricotta fraîche
  • 50g de roquette
  • 4 feuilles de basilic
  • le jus d'1 citron
  • fleur de sel
  • huile d'olive
  • poivre du moulin

Faites chauffer les gousses d'ail dans 20cl d'huile d'olive frémissante pendant 10mn sur feu doux, puis réservez jusqu'à complet refroidissement.
Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le basilic. Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel, de pivre du moulin et de basilic ciselé.
Lavez et séchez la roquette. Déposez une cuillerée de ricotta sur chaque tranche de bresaola, quelques feuilles de roquette et roulez-les sur elles-mêmes.
Déposez au fur et à mesure dans un plat. Arrosez-les avec l'huile d'olve et ajoutez le jus du citron. Parsemez de fleur de sel et de poivre, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.
Servez frais.

Posté par VertPistache à 12:01 - Entrées - Commentaires [1] - Permalien [#]

Commentaires

    Bonjour
    Des recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» de Ginette MATHIOT, publiées en 1955, rassemblées sur un petit site tout à fait désintéressé:
    http://www.sapide.fr/
    Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
    Bien à vous
    G.

    Posté par Ginette, 24 juillet 2010 à 15:56

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