Smoothie de melon

Oui, je suis bien de retour après des vacances en famille plus qu'agréables, mais ce n'est pas pour autant que l'esprit vacances est fini, bien au contraire quoi de mieux qu'un week-end ensoleillé pour profiter de la "plage" et du lac Léman....

Et rien ne vaut un smoothie pour se rafraîchir en rentrant de la plage...

Smoothie de melon
Pour 4 verres - Une recette de Jean-Jacques Prévôt, restaurant Prévôt, à Cavaillon

• 1 melon
• 1 orange
• 1 citron
• 1dl de lait entier
• glaçons

Otez les pépins d'un melon et passez-les au chinois pour recueillir le nectar. Retirez la chair du melon. Mettez-la dans le mixeur avec le nectar, ainsi qu'un peu de zeste d'orange et de citron.
Pressez 1 orange et la moitié d'1 citron. Ajoutez à la préparation les jus d'agrumes et le lait.
Mixez le tout et laissez reposer au réfrigérateur 1h.
Au moment de servir, ajoutez 60g de glaçons et mixez à nouveau pour obtenir une émulsion très légère.