12 mars 2008
Petit dîner entre filles suite
Je ne vous fait pas attendre plus longtemps pour le reste du menu, et en entrée ce sera une nouveauté pour moi: un tartare de poisson!
Tartare de thon asiatique
3 à 4 personnes - "The Return of the Naked Chef" - Jamie Oliver
- 455g de thon rouge
- 1 avocat bien mur, pelé et coupé en cubes
- le jus de 4 à 5 citrons verts
- 1 à 2 piments, epépinés et finement emincés
- 45ml d'huile de sésame
- 60ml de lait de coco
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 4 càs de graînes de sésame
- un petit morceau de gingembre, finement haché
- sauce soja - selon votre goût
Coupez le thon en petits cubes et placez dans un saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et ajoutez la sauce soja selon votre goût.
Servez avec des tranches de pain grillé.
20 octobre 2007
Rillettes marines
Mes parents ayant la chance d'habiter au bord de la mer (et profitant de mon absence pour un séjour éclair à Paris), j'ai eu la joie de retrouver dans le bas de mon réfrigérateur: un bocal de thon frais à l'huile en rentrant d'un déplacement à Stockholm!
Une seule idée en tête: faire des rillettes! Depuis le temps que j'en rêvais, c'est maintenant chose faite.
Tartines au thon
6 personnes - "Elle" Sept/Oct 06
600gde thon blanc à l'huile d'olive en conserve (je n'en ai mis que 300g et c'était largement suffisant)- 1 gros oignon rouge
1 coeur de laitue sucrine- 2 jaunes d'oeufs
- 6 petits pains de campagne
Épluchez l'oignon rouge et plongez-le 15 à 20 mins dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour lui enlever son amertume et l'adoucir.
Égouttez l'oignon, séchez-le soigneusement dans un papier absorbant. Hachez l'oignon, réservez-en 1 càs. Mettez l'oignon restant, le thon avec son huile, les jaunes d'oeufs, et 3 feuilles de laitue dans le bol d'un mixeur et mixez le tout rapidement. Puis vérifier l'assaisonnement en sel et poivrez. Réservez au frais.
Faites griller les petits pains de campagne coupés en 2, étalez la pâte de thon dessus et parsemez des oignons restants. Présentez-les sur une assiette garnie de feuilles de salade
26 août 2007
Melon Fever
Profitons de ce soleil pour continuer à déguster de bons p'tits plats tout frais et simplissime autour du melon avec une recette piochée dans le magazine Bien dans ma Vie de cet été!
Tartare de melon, tomates, basilic et magrets séchés
4 personnes
- 100g de magrets séchés
- 1 petit melon
- 1 botte de basilic
- 3 tomates
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càs d'huile de pépins de raisin
- 1 càs de vinaigre de miel
- sel et poivre
Lavez les tomates, coupez-les en 4, puis épépinez-les. Enlevez la graisse des magrets. Coupez le melon en enlevez les pépins. Détaillez le tout en petits cubes.
Lavez 16 feuilles de basilic, puis séchez-les dans du papier absorbant. Ciselez-les finement.
Dans un grand bol, émulsionnez l'huile de pépins de raisin et le vinaigre, ajoutez le gingembre, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les tomates, magrets, melon et basilic et mélangez délicatement.
Placez 1h au réfrigérateur, puis servez frais dans des verres après avoir décoré de feuilles de basilic.