Vert Pistache

03 novembre 2009

Tartinade orange

Non mais j'insiste: "L'Atelier BIO" aux éditions La Plage est à découvrir absolument!

Pour preuve, cette recette de tartinade express à la belle couleur orange, délicieuse et qui à la mérite d'explorer de nouvelles saveurs comme les lentilles corail.

Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète
Pour 1 bol - Clea "L'Atelier BIO"

• 2 pots de yaourt remplis d'eau
• 1 pot de yaourt rempli de lentilles corail
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse carotte ou 2 petites
• 2 càs de purée de cacahuète

Dans une casserole, verser l'eau, les lentilles, le laurier et la carotte épluchée et coupée en rondelles.
Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Laisser gonfler pendant 10 minutes, hors du feu, à couvert. Saler.
Passer au mixeur en ajoutant la purée de cacahuète. Laisser refroidir.

17 octobre 2009

Croque Pomme-Avocat

Continuons sur notre lancée avec une autre recette délicieuse extraite du livre "L'atelier Bio", snack idéal pour un plateau TV!

Et puis avouons-le, je raffole des croques! Et la combinaison des saveurs est originale et savoureuse.

Croque Pomme-Avocat
Par personne - Cléa "L'Atelier Bio"

• 1/2 avocat
• 1/4 de pomme rouge
• 2 tranches de pain de mie complet
• 1 càc de purée d'umebosis
• 10g de fromage de chèvre frais
• 1 càc de graine de lentilles germées

Eplucher l'avocat et le couper en tranches fines. Laver la pomme et la couper en fines tranches également, mais sans la peler.
Faire toaster le pain de mie, au grille-pain ou à la poêle.
Tartiner une tranche de purée d'umebosis et l'autre de fromage de chèvre. Garnir des tranches d'avocat et de pomme, ainsi que de la cuillerée de graines germées.
Déguster sans attendre.

04 mai 2009

Nuggets de poulet façon Ritz

Alors tout d'abord, je vous doit quelques explications - je sais plus d'un mois d'absence sans même un p'tit coucou c'est long.....

Eh bien, voyez-vous entre mes éternels déplacements (qui ne sont pas finis donc attendez-vous à de nouvelles coupures de blog), mes petits tracas du quotidien et ceux un peu plus existentiels comme le boulot, le changement, moi en général font que je ne cuisine plus....C'est normal, je fonctionne par cycle il suffit juste de le savoir, il y a des hauts et des bas comme en ce moment et je m'en excuses

Allez, passons à l'essentiel et donc à la cuisine!

Alors, cette recette (comme beaucoup d'autres d'ailleurs) cela faisait un p'tit moment que je lorgnais dessus (depuis l'acquisition du livre Feast de Nigella Lawson pour être honnête...).

Tout d'abord parce que les nuggets de poulet, eh bien j'adore et avoir la possibilité d'en faire moi-même d'une façon aussi déconcertante je ne pouvais y résister. Alors pourquoi avoir mis autant de temps avant de la réaliser? Eh bien parce que j'ai dû mettre la main sur ces fameux biscuits apéritifs appeler "Ritz"! Une denrée courante il y a 10 ans mais bien plus rare de nos jours (j'en ai trouvé dans une de mes épiceries trouve-tout: Lafayette Gourmet)

Il n'y a plus qu'à suivre la recette!

Nuggets de poulet façon Ritz
Pour 12 à 16 nuggets

• 2 blancs de poulet d'environ 250g au total
• 284ml de lait ribot
• 150g de biscuits apéritif Ritz
• 125ml d'huile végétale

Placez chacun des poulet dans un sac freezer et attendrissez-les avec un rouleau de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient minces puis coupez-les  en 6 à 8 morceaux chacun.
Placez les morceaux de poulet dans un sac congélation et versez-y le lait ribot. Placez au réfrigérateur jusqu'à 48h maximum.
Quand vous êtes prêts à les déguster, chauffez l'huile dans une grande poêle à frire. Placez les gâteaux apéritifs Ritz dans un sac congélateur et réduisez-les en miettes avec un rouleau à pâtisserie.
Versez les miettes dans un saladier. Retirez les morceaux de poulet de son sac et plongez-les dans le saladier de miettes.
Puis plongez les morceaux de poulet pânés dans la poêle et faites cuire 2 à 3 mins de chaque côté.

30 décembre 2008

Je croque, tu croques, il croque...

Pas vraiment envie de cuisiner après Noël et puis étant donné que je repars bientôt en vacances, il me faut aussi finir les quelques restes de mon frigo comme cette conserve de thon alors ni une ni deux: un croque!

Croque Pain Bagnat
Pour 2 croques - "Croquez Monsieur" de Philippe Conticini

• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 càc bombées de beurre mou (en pommade) et 2 pincées de fleur de sel
• 8 très fines tranches de parmesan (15g)
• 2 tranches (1cm) d'une grosse boule de mozzarella
• 1/2 oeuf dur
• 2 filets d'anchois

Pour le thon parfumé

• 120g de thon en boîte au naturel
• 3 feuilles de basilic
• 3 càc de vinaigre balsamique
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càs de jus de citron
• 4 gouttes de tabasco
• 5 olives noires dénoyautées
• 1 càc d'ail haché
• sel et poivre

Mélanger le thon, le basilic, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le tabasco, les olives noires et l'ail. Saler et poivrer.
Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Poser sur le pain 4 fines tranches de parmesan, 1 belle càs de thon parfumé, une tranche d'oeuf dur (1/2c d'épaisseur), 1 tranche de mozzarella puis, pour finir, 1 filet d'anchois.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée et salée vers le haut.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 mins, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

13 décembre 2008

Croques en série

Continuons notre p'tite série de plats tout simple issue des collections Petits Plats de Marabout et au menu ce soir ce sont des croques! Idéal pour un repas plateaux TV;o)

Croque "Pète" en Bouche
Pour 2 Croques - "Croquez Monsieur" de Philippe Conticini

• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 càc bombées de beurre mou et 2 pincée de fleur de sel
• 2 càs de pâte de tomate*
• 1 avocat bien mûr taillé en tranches assez fines (1/2 par croque)
• 6 lamelles assez fines de mangue bien mûre (à peine 1/4 de mangue)
• environ 4 càs d'huile d'olive
• 2 belles pincées de curry en poudre
• poivre

Sur 2 assiettes différentes, étaler les tranches de mangue et celles d'avocat.
Sur la mangue, verser un bon filet d'huile d'olive. Saupoudrez de curry, d'un peu de poivre et d'huile d'olive les tranches d'avocat.
Beurrez chaque tranches de pain de mie sur un côté seulement. Parsemez de fleur de sel. Retourner.
Étalez 1 càs de pâte de tomate, placer 2 couches de tranches d'avocat parfumées et assaisonnées (sans les chevaucher), et par-dessus 3 lamelles de mangue (sans les chevaucher) à l'huile d'olive.
Recouvrir avec la 2éme tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

*Pâte de tomate: Dans une casserole, faites revenir à feu moyen 200g de tomates cerises coupées en 2, avec 2 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter 2 càc légèrement bombées de ketchup puis 1/2 càc de vinaigre balsamique. Ecraser légèrement les tomates à l'aide d'une fourchette pour bien libérer tout leur jus. En fin de cuisson (3 à 4 mins) ajouter 6 belles feuilles de basilic, remuer et laisser infuser l'ensemble en laissant refroidir.

Et pour enchaîner, voici un croque qui fait office de fromage et de dessert - tout ça à la fois!

Croque Poire-Olive
Pour 2 croques - "Croquez Monsieur" de Philippe Conticini

• 4 tranches de pain de mie complet
• 8 pincée de sucre cassonade
• 2 càc bombées de beurre mou
• 4 càs d'huile d'olive
• 1 poire bein mûre, épluchée, évidée et taillée en lamelles assez fines
• 2 belles pincées de cumin en graine
• 12 fines et longues lamelles de parmesan frais (20g)

Beurrer chaque tranche de pain de mie sur un côté seulement. Parsemez de sucre cassonade. Retourner.
Verser sur 2 tranches 1 càs d'huile d'olive. Répartir les lamelles de poire. Saupoudrer de cumin. Recouvrir de parmesan.
Recouvrir de pain de mie, face beurréée toujours côté extèrieur et faites cuire les croques, dans l'appareil, jusqu'à belle coloration.

13 juin 2008

Petits cakes au maïs

Soirée foot en perspective!

Alors pour pouvoir tranquillement regarder le match France/Pays-Bas, rien de tel que ces petits snacks à dévorer du bout des doigts!

Cakes au maïs, salsa à l'avocat
Pour 4 personnes - Tesco Recipe Magazine - Juin 98

• 125g de farine
• 2 càc de piment en poudre
• 2 càc de sel
• 2 gros oeufs
• 60ml de lait
• 225g de grains de maïs surgelés
• 2 càs de coriandre ciselée

Pour la salsa

• 2 tomates pelées et coupées en dés
• 1/2 oignon rouge finement coupé
• 1 avocat coupé en dés
• 2 càs de coriandre ciselée
• 15ml d'huile
• 7,5ml de vinaigre
• sel et poivre

Mélangez la farine avec le piment et le sel. Puis ajoutez les oeufs et le lait. Ensuite ajoutez le maïs surgelé et la coriandre. Laissez de côté jusqu'à décongélation du maïs.
Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites frire des petits cakes, l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe. Faites cuire environ 2 mins de chaque côtés.
Dégustez avec la salsa.

30 mars 2008

Tea Time suite

Allez au tour des sandwiches (arrosés de champagne, bien sur) maintenant:

Asperges et Jambon
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie blanc
• 25 à 50g de beurre à la moutarde
• 200g de jambon
• 16 pointes d'asperges

Tartinez généreusement le pain de beurre à la moutarde. Couvrez la moitié des tranches de pain de jambon, sur lequel vous disposez les pointes d'asperges.
Coupez les sandwiches en petits carrés ou en triangle.

Concombre
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie blanc
• 1/2 concombre pelé, en fines rondelles
• 1 càc de jus de citron
• sel et poivre fraîchement moulu
• 25 à 50g de beurre demi-sel

Réservez 12 rondelles de concombre pour la décoration. Placez les autres dans un récipient et ajoutez sel et poivre et jus de citron. Retournez les rondelles pour qu'elles s'imprègnent toutes de ce mélange.
Sur le pain, étalez régulièrement le beurre puis, sur la moitié des tranches disposez les rondelles de concombre.
Refermez les sandwiches, écroûtez-les et découpez en triangles. décorez avec des rondelles de concombre, disposées en éventail par exemple.

Oeuf-Mayonnaise et Cresson
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie complet
• 3 oeufs
• 2 càs de mayonnaise
• sel et poivre fraîchement moulu
• 25 à 50g de beurre au curry
• 2 barquettes de cresson alénois

Mettez les oeufs dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 mins, puis sortez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide, pour en arrêter la cuisson. Ecalez-les et écrasez-les avec une fourchette, jusqu'à ce que les blancs soient finement hachés. Ajoutez ensuite mayonnaise, sel, poivre et mélangez bien.
Tartinez le pain avec le beurre au curry puis, sur la moitié des tranches, étalez la préparation que vous recouvrirez ensuite de cresson.
Refermez les sandwiches, écroûtez-les et découpez-les en triangles ou en carrés.

Saumon fumé
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie complet
• 25 à 50g de beurre
• 300g de saumon fumé
• 3 càs de fromage frais
• 1 càc de jus de citron
• Poivre du moulin

Beurrez le pain. Sur la moitié des tranches, disposez les tranches de saumon fumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une fine couche de fromage frais. Arrosez de jus de citron et poivrez généreusement.
Ecroutez les sandwiches que vous découperez en triangles.

Dinde et sauce aux airelles
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie blanc
• 25 à 50g de beurre à la moutarde
• 3 ou 3 càc de sauce aux airelles
• 175g de dinde froide
• sel et poivre

Beurrez le pain et recouvrez la moitié des tranches de sauce aux airelles. Puis disposez les tranches de dinde. salez et poivrez.
Ecroûtez les sandwiches que vous découperez en triangles ou en carrés.

Cheddar, Noix et Laitue
Pour 3 ou 4 sandwiches

• 6 ou 8 tranches de pain de mie complet
• 100g de noix concassées
• 225g de cheddar râpé
• 25 à 50g de beurre à la moutarde
• quelques feuilles de laitue
• Sel et poivre du moulin

Mélangez noix concassées et fromage. Beurrez le pain, dont vous recouvrirez la moitié des tranches avec la préparation.
Disposez avec soin la laitue ciselée et assaisonnez.
Refermez les sandwiches. Ecroûtez-les et découpez-les en carrés ou en triangles.

Beurre au curry
Pour 10 sandwiches

• 100g de beurre ramolli
• 2 càc de curry
• 1 càc de jus de citron

Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le cury et le jus de citron, et mélangez.

Beurre à la moutarde
Pour 10 sandwiches

• 100g de beurre ramolli
• 1 càc de moutarde en grains

Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez ensuite la moutarde et mélangez bien

Toutes les recettes citées ci-dessus sont extraites du livre: "Tea Time" de Jane Pettigrew's

01 janvier 2008

Mesdames, Monsieurs, Croquez!

Et voilà comment un super cadeau de Noël (un appareil Croque-monsieur, Gaufre, Grill) va alimenter mon blog pour mon grand plaisir!

C'est bon les croque-monsieur, simple et rapide, mais voilà je n'en mange jamais car sans appareil, eh bien c'est pas pareil.....Et puis depuis que le fameux livre "Croquez Monsieur" de Philippe Conticini, il faut dire que cela donne des envies!

Alors, après avoir épluchez de très, très près toutes les recettes de ce livre, voici celles que j'ai retenu pour mon after réveillon:

Croque Tithon
Pour 2 croques

• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 càc bombées de beurre mou (en pommade) et 2 pincées de fleur de sel
• 8 rondelles fines de concombres
• 2 petites boîtes de thon à l'escabèche écrasées à la fourchette
• 4 tranches de camembert (1/2 cm) fait mais pas fort J'ai remplacé le camembert par de l'emmental
• 1 càs d'herbes de Provence séchées

Beurrer chaque pain de mie sur un côté uniquement. Parsemez de fleur de sel. Retourner.
Étaler les rondelles de concombre, 1 belle càs de thon à l'escabèche écrasée, et par dessus, les 2 tranches de camembert.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur, parsemer d'herbes séchées.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Et pour le dessert:

Croque à "mourir de plaisir"
Pour 2 croques

• 4 tranches de pain de mie complet et 8 pincées de sucre cassonade
• 1 grosse banane bien mûre et sucrée
• 2 càc bombées de beurre mou (en pommade)
• 2 belles càs de lait concentré sucré
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 4 belles pincées de cannelle en poudre
• 2 petite pincée (quelques grains) de fleur de sel

Beurrer chaque pain de mie sur un côté uniquement. Parsemer de sucre cassonade. Retourner.
Étaler la banane taillée en très fines rondelles. Verser dessus une belle cuillère de lait concentré sucré, puis saupoudrez la pincée de gingembre, deux de cannelle et quelques grains de fleur de sel.
Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Après cette re-découverte des croque-monsieur, je peux vous garantir que vous n'avez pas fini d'en voir très prochainement sur ce blog!