27 octobre 2009
Crème d'endives au lard
Suis enrhubée...Et par conséquent, je n'ai pas très faim et pour le goût on repassera.....
Mais voilà, quelques endives qui se battent encore en duel dans le bac à légumes du frigo suite à ma salade hivernale donc le seul moyen de les recycler:une soupe!
Crème d'endives au lard
Pour 6 personnes - Prima "Cuisine d'automne"
- 1kg d'endives
- 1 pomme de terre
- 50g de beurre
- 50cl de bouillon de volaille
- 10cl de lait entier
- 20cl de crème fraîche liquide
- 80g de lardons
Lavez et détaillez les endives. Pelez et coupez en cubes la pomme de terre.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez les légumes. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Mouillez avec le bouillon de volaille et le lait.
Salez, mélangez et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Retirez du feu, passez le tout au mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Salez, poivrez et servez avec les lardons grillés, quelques lanières de jambon cru et éventuellement des têtes de cèpes poêlées.
19 octobre 2009
Velouté de courge
Il fait froid mes ami(e)s!
Le chauffage fonctionne donc à nouveau et c'est reparti pour une nouvelle saison de soupe! Et il n'y a rien de plus simple à faire que les soupes maisons: 20 minutes en moyenne en cocotte et moitié moins de temps si vous optez pour une cuisson au micro-ondes! Alors n'hésitez plus!
Et aujourd'hui au menu:
Velouté de courge au lait de coco
Pour 3 personnes - Recette de Cléa extraite de "L'Atelier Bio"
- 1 tranche de 600g de courge
- 200ml de lait de coco
Eplucher et couper la courge en morceaux. Placer dans une casserole et couvrir d'eau juste à hauteur. Porter l'eau à frémissements et cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre.
Verser dans le bol d'un blender. Saler et ajouter le lait de coco. Mixer jusqu'à obtenir une consitence bien veloutée.
Réchauffer si besoin, ou bien servir sans attendre.
15 octobre 2009
Vive l'automne!
Ah oui quand même, presque 2 mois d'absence.....
Bon, je suis presque installée....mais devrais l'être définitivement d'ici la fin du mois: alors vert anis ou pas dans ma pièce principale????
Et pour me donner du coeur à l'ouvrage rien de tel que de faire un p'tit tour sur Amazon et de commander 2 ou 3 livres dont L'Atelier Bio" et là c'est un vrai coup de coeur: plein de recettes simples et alléchantes à réaliser.
Rien que pour l'automne, j'ai déjà repéré pas moins d'une dizaine de recettes à tester absolument! Merci Cléa;o) Alors commençons au plus vite par une soupe!
Velouté d'Or
Pour 6 personnes - Cléa "L'Atelier Bio"
- 6 carottes
- 1 panais
- 1 grosse patate douce
- 1 bouillon-cubebouillon-cube au miso
- Lait de soja
Peler et couper en rondelles les carottes, le panais et la patate douce.
Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau juste à hauteur. Ajouter le cube de miso. Porter à frémissements et cuire pendant 20 minutes environ.
Verser dans le bol d'un blender et mixer finement. Ajouter un peu de lait de soja en fonction de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.
29 janvier 2009
A la soupe!
Allez un peu de réconfort en ces temps difficiles car il fait froid ma p'tite dame.....
Et puis, en ce moment j'ai des envies de "comfort food", de bonne cuisine, de celle qui réchauffe et vous tienne au corps, c'est comme ça!
Fini l'exotisme (euh enfin, c'est vite dit - shuut je vous réserve une surprise pour la fin du mois...). Bref envoyez la recette!
Hearty Tuscan Bean Soup
Pour 4 personnes - BBC GoodFood Magazine - Jan. 08
- 30ml d'huile d'olive
- 1 branche de céleri, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, coupé en dés
- 700ml de bouillon
- une boîte de 400g de haricots cannellini, égouttée
- une boîte de 400g de haricots borlotti, égouttée
- 1 branche de thym et de romarin
- 1 feuille de laurier
- 140g de jambon cuit, coupé en lamelles
- 8 tranches de prosciutto, frit ou grillé
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis ajouter les légumes coupés en dés. Salez et poivrez. Faites revenir doucement jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais pas colorés. Ajoutez le bouillon, les haricots, le thym, romarin et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijotez pendant 10 minutes.
Retirez les herbes, puis plongez le mixer et mixer pour obtenir une soupe crémeuse et avec quelques morceaux. Ajoutez-y le jambon et laissez à nouveau frémir.
Servez avec les tranches de prosciutto.
23 janvier 2009
Soupe asiatique
J'ai besoin de chaleur, de réconfort et d'exotisme! Eh oui, difficile de reprendre le train-train quotidien après ce séjour merveilleux au Costa Rica...
Soupe asiatique
Pour 4 personnes - BBC GoodFood Magazine - Janvier 2008
- 1.5l de bouillon de dinde ou de poulet
- un morceau de gingembre frais (de la taille d'un pouce), pelé et émincé
- 2 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 200g de nouilles de riz
- 30 à 45ml de sauce poisson
- 2 citrons verts, 1 pour le jus et l'autre coupé en quartiers
- 400g de dinde cuite, coupée en lamelles
- 100g de pousses de soja
- 1 paquet de coriandre, feuilles ciselées
- 1 paquet de menthe, feuilles ciselées
- 4 petits oignons nouveaux, seulement tiges finement émincés
- 2 petits piments rouges, finement émincés
Versez le bouillon dans une grande casserole, ajouter le gingembre et les épices (anis étoilé, cannelle et clous de girofle), puis laissez mijoter et infusez pendant 10 min. Faites cuire les nouilles en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et rincez.
Ajoutez la sauce poisson et le jus de citron vert au bouillon, goûtez et vérifiez l'assaisonnement - ajoutez plus de sauce au poisson si nécessaire.
Répartissez les nouilles dans 4 bols, puis parsemez chaque bol de dinde, de soja, de menthe, de coriandre, de piment et d'oignon nouveau.
Versez le bouillon bien chaud dans chacun des bols. Servir avec les quartiers de citron vert.
Enjoy! C'est un pur délice en en plus c'est light!
17 janvier 2009
Soupe mexicaine
I'm back!!!!
Eh oui, fini le temps des vacances, c'est bien dommage d'ailleurs....Moi, j'y serai bien resté au Costa Rica;o)
Je vous recommande chaudement ce pays: en effet, les gens y sont adooorables, la végétation splendide et variée, plein d'animaux sauvages: singes, crocodiles, grenouilles, etc..., un climat plus qu'agréable, des plages paradisiaques et des jus de fruits frais à tomber par terre (notamment le jus de pastèque)!
Bref, ayant ramené des petites tortillas faite maison (acheté au marché de San José avant mon départ), voici une p'tite soupe au saveurs mexicaines oui, je vous l'accorde plutôt TexMex qu'autre chose mais on..) pour me réchauffer le corps et le coeur!
Tortilla Soup
Pour 4 personnes - Tesco Recipe Magazine - Janvier 99
- 1.2l de bouillon de poulet (préparer avec 2 cubes)
- 2 blancs de poulet cuits et effilés en lamelles
- 45ml de jus de citron vert
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
- 1 à 2 piments verts, épépinés et coupés en petits morceaux
- 2 petits oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 4 tortillas de mais
- 2 avocats moyens, détaillez en lamelles
- 1 paquet de coriandre fraîche
Placez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez le poulet et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, le poivron, les piments et oignons nouveaux et laissez mijoter à nouveau 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le grill au maximum et placez-y les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Cassez en morceaux une tortilla par assiette ou bol. Puis, répartissez un demi avocat par assiette.
Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées à la soupe et répartissez la soupe dans les assiettes
12 novembre 2008
C'est la saison des soupes
Quoi encore une soupe????
Oui, je sais mon blog se partage essentiellement entre des desserts, des salades et des soupes, mais cela fait bien longtemps que vous n'avez pas eu de soupe au menu de ce blog. Il était grand temps d'y remédier, par contre vous allez devoir attendre pour la salade;o)
Soupe au chorizo et pois chiches
Pour 4 à 6 personnes - BBC GoodFood Magazine - Nov. 07
- 15ml d'huile d'olive
- 140g de chorizo, coupé en morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 branches de céleri, finement coupé en dés
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 2 boites de 400g de tomates en dés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 250g de pousses d'épinards
Faites chauffez l'huile dans une grande casserole et ajoutez le chorizo. Faites-y revenir le chorizo pendant 2 minutes puis ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail. Faites-les revenir à feu doux et couvert pendant environ 10 minutes. Retirez le couvercle, augmentez le feu et cuisez encore quelques minutes pour colorer l'oignon.
Ajoutez les pois chiches, y compris son jus, et les tomates avec leur jus aussi. Salez et poivrez.
Portez à ébullition pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les pois chiches aient absorbés toutes les saveurs.
Ajoutez les épinards, lorsque la soupe est toujours en ébullition et faites cuire 1 minute.
Il ne vous reste plus qu'à servir dans de grands bols et à déguster.
15 juin 2008
Soupe froide
Quand je vous disais que c'était le meilleur achat que je n'ai jamais fait! Et après avoir donc écumer les recettes chaudes, je m'attaque maintenant aux versions froides.
Et c'est comme ça qu'aujourd'hui vous avez droit à ça!
Crème de courgettes au curry
Pour 4-5 personnes - "Soupes du jour" d'Anne-Catherine Bley
- 1kg de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càc de curry
- 1/2l d'eau
- 2 yaourts veloutés
- sel et poivre
Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Epluchez l'ail et l'oignon, émincez-les. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, à feu doux. Ajoutez le curry et laissez cuire encore quelques minutes. Puis versez les courgettes et l'eau. Salez.
Faites cuire 15 mins environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. Mixez finement et mettez à refroidir.
Quand la soupe est bien froide, ajoutez les 2 yaourts. Mélangez et erctifiez l'assaisonnement. servez très frais.
09 juin 2008
Fraîcheur de concombre
Sophie, le retour!
Enfin, on y crois......Que dire, sinon que je n'ai tout simplement plus envie de cuisiner....Enfin, pour le moment (quoi? 2 mois déjà???) mais bon, ça va passer, un jour proche....
En attendant, parce qu'il faut quand même que je me nourrisse un peu (malgré les dires de certains de mes collègues au sujet de mon postérieur!), voici une petite fraîcheur au concombre extraite de mon livre de recettes préféré "Soupes du jour" d'Anne-Catherine Bley
Soupe glacée de concombre à la menthe
4 personnes
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 3 ou 4 brins de menthe
- 1/4l de lait
- sel et poivre
Lavez tous les légumes. N'épluchez pas le concombre (ou une épluchure sur deux si la peau est très épaisse).
Coupez-le en petits morceaux. Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en morceaux. Ôtez les fils du céleri et effeuillez-les.
Épluchez l'ail et pressez-le dans le bol du mixer. Ajoutez tous les légumes ainsi que le lait. Salez et poivrez.
Mixez complètement, en ajoutant au besoin un peu d'eau.
Mettez au réfrigérateur et servez glacé.
15 janvier 2008
Spicy soup!
Voici un petit avant-goût de la recette que je vous prépare pour le nouvel an chinois. Oui, je sais je suis un peu, beaucoup même, en avance mais entre la pâte de curry Madras et moi, c'est une histoire d'amour!
De plus, pourquoi s'en priver car cette recette est ultra simple à réaliser et en plus elle a un p'tit côté réchauffant qui est parfait pour la saison;o)
Soupe de nouille épicée
4 à 6 personnes - Tesco Recipe Magazine - Janvier 99
- 1,2l de bouillon de poulet (réalisé avec 2 cubes)
- 200ml de lait de coco
- 30ml de pâte de curry Madras
- 30ml de sauce soja allégée
- 125g de stir fry rice noodle
- 2 blancs de poulet sans peau, et découpez en lamelles
- 100g de petits pois surgelé
- 100g de champignons de Paris
- 4 oignons nouveaux
- 100g de soja
- 85g de cresson, sans les tiges
Mettez le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry et la sauce soja dans une grande casserole et portez à ébullition.
Faites cuire les nouilles selon les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide, égouttez à nouveau et coupez-les.
Ajoutez le poulet au bouillon et faites cuire 5 mins, puis ajoutez les petits pois, les champignons, les oignons nouveaux et les nouilles et faites cuire le tout pendant 2 mins. Ajoutez le soja et le cresson et servez.