15 septembre 2008
Tarte aux oignons rouges
Retour en douceur après mon long périple et pour l'occasion j'ai fouillé dans les tiroirs de mon blog et voici ce que j'ai trouvé:
Tarte aux oignons rouges
Pour 4 personnes - BBC GoodFoodGoodFood Magazine - Sept. 00
- 1 pâte brisée
- 4 gros oignons rouges
- thym frais ou 2 càc de thym séché
- 100g d'olives noires
- 100g de fromage de chèvre
Préchauffez le four à 200°C, Th.6. Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte avec le papier de cuisson et réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffez 60ml d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites cuire doucement pendant 10 minutes. Ajoutez le thym et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et étalez les oignons. Puis ajoutez les olives noires et le fromage de chèvre.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
C'est tout simplement délicieux avec une p'tite salade verte!
07 août 2008
Le dessert du mois d'août!
Alors continuons sur notre lancée de desserts avant les vacances!
Pour récompenser mes quelques rares collègues qui ne sont pas encore partis en vacances et qui me tiennent compagnie cette dernière semaine avant les vacances, je leur dédie ce dessert:
Tarte à la mangue, meringuée à la noix de coco
Pour 8 personnes - "New Flavours for Desserts & Bakes" de BBC GoodFoodGoodFood Magazine
Pour la tarte
- 175g de farine
- 85g de beurre doux
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de sucre
Pour la crème et la meringue
- 2 mangues moyennes, mures
- 4 càs de maïzena
- 150ml de jus d'orange
- 200g de sucre
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 85g de noix de coco râpée
Mélangez au robot mixeur la farine et le beurre et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre et travaillez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte assez solide. Enrobez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 mins.
Préchauffez le four à 200°, Th.6. Roulez la pâte sur un plan fariné et formez un disque rond pour un moule à tarte d'environ 20cm de diamètre.
Faites cuire la tarte à blanc avec du papier sulfurisé recouvert de haricots pendant 20 mins, puis enlevez les haricots et papier et faites cuire à nouveau 5 mins en augmentant le four à 220°c, Th. 7.
Coupez une mangue en tranches, disposez les tranches de mangue sur le fond de tarte cuite. Avec l'autre mangue, récupérez la chair et faîtes-en une purée en la passant au robot mixeur.
Dans une casserole, mélangez la maïzena avec 30ml du jus d'orange. Puis rajoutez le reste du jus d'orange la purée de mangue et 25g du sucre. Portez à ébullition, en mélangeant jusqu'à épaississement. Puis ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu.
Versez cette crème à la mangue sur la tarte.
Pour la meringue, battez les blancs en neige. Puis versez le sucre cuillère par cuillère tout en continuant de les battre au fouet électrique.. Puisa joutez la noix de coco râpée.
Versez les blancs en neige sur la tarte et enfournez pendant 5 à 10 mins.
P.S.: Désolée pour la photo mais voilà pas le temps de faire autrement, il fallais que je fasse vite avant que mes collègues ne dévorent tout!
P.S. bis: Alors une fois coupée, ma tarte s'est litéralement liquifiée, preuve que la créme de mangue n'était pas très solide, je vous conseille donc d'ajouter 2g d'agar-agar avec tous les autres ingrédients, de porter le tout à ébullition quelques minutes, puis procéder de la même façon.
21 juin 2008
Soirée tartes
Eh oui, je récidive, après la soirée quiches voici la soirée tartes! C'est que j'en ai de chouettes amies moi!
Le principe est le même, on vous invite (cette fois ci non pas pour un anniversaire mais pour la Fête de la Musique) et vous êtes priez de ne pas venir les mains vides!
Alors nous avions au choix une bouteille de champagne ou un dessert. Eh bien figuez-vous que j'ai choisi un dessert car quand j'ai fait les comptes des réponses - soit environ 15 bouteilles de champ. pour à peine 6 desserts - cela me semblait un peu trop liquide à mon goût;o)
Et pour être sur de pouvoir goûter à mon dessert (plus de 30 invités quand même), j'ai décidé d'en faire 2!
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
"Quiches, cakes & compagnie" d'Ilona Chovancova
- 1 pâte sablée
- 20cl de crème fraîche
- 20g de beurre
- 500g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 150g de sucre
Cuisez la pâte sablée à blanc: préchauffez le four à 180°C, th.6. Beurrez légèrement un moule à tarte. Etalez la pâte et déposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé recouverte de riz pour éviter qu'elle ne lève. Mettez au four 20 minutes.
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en bâtonnets et faites-la cuire avec le beurre et le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les fraises coupées en deux. Ajoutez la crème fraîche à la préparation et mélangez.
Versez le tout sur la tarte mi-cuite et laissez cuire encore 20 minutes.
19 décembre 2007
Tarte Choco/Noisette
Allez une dernière douceur au chocolat pour mes collègues avant Noël et les vacances!
D'ailleurs, je souhaite faire une spéciale dédicace à tous mes collègues qui m'ont généreusement offert un panier garnis. De quoi leur faire des douceurs pendant pas mal de mois à venir;o) MERCI
Tarte chocolat/noisette
10 personnes - Tesco Recipe Magazine Dec. 98
Pour la pâte
- 100g de noisette en poudre
- 150g de farine
- 75g de beurre, coupé en morceaux
- 25g de sucre
- 1 gros oeuf
Pour le fond et la couverture
- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 1 càs de café instantané
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 2 càs de lait
- 25g de chocolat au lait
- 25g de chocolat blanc
Placez 25g de noisette en poudre dans un saladier avec la farine. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte à crumble. Puis incorporez les oeufs et le sucre. Ou vous pouvez tout simplement mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Étalez la pâte sur un plan fariné pour obtenir un rond de 20cm et de 4cm d'épaisseur environ. Mettez la pâte dans un moule, piquée la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 190°C, Th. 5.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 30 mins. Pendant ce temps préparez le fond: faites fondre 150g de chocolat noir avec le beurre et une fois fondu, ajoutez les 50g de noisette en poudre restant. Dissoudre le café dans 5 càs d'eau bouillante et l'ajoutez au mélange chocolat/beurre/noisette avec les oeufs et le sucre.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pendant 35 mins. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de poser la couverture.
Pour faire la couverture, faîtes fondre les 50g de chocolat noir restant avec le lait et couvrez la tarte avec.
Puis faîtes fondre séparément le chocolat blanc et au lait et à l'aide d'une douille formez de fins rubans sur la tarte.
Puis réservez au frais jusqu'au moment de déguster.
13 novembre 2007
Régression
Le tube de lait concentré sucré à pleine bouche: j'assume!
Sauf que là je n'ai même pas pu le faire car ce tube n'était même pas pour moi mais pour une sublime recette - ils en ont de la chance mes collègues, moi je vous dit....
Cette petite merveille de recette, eh bien cela fera bientôt 1 an qu'elle me faisait saliver mais cela valait le coup justement d'attendre.
Tartelettes au chocolat et caramel salé
4 tartelettes - "Saveurs" - Dec06/Jan07
- 200g de chocolat noir à fondre
- 1 pâte sablée
- 15cl de crème liquide
- 60g de sucre
- 2 tubes de lait concentré sucré
- 30g de beurre
- 1/2 càc de fleur de sel
Préchauffez le four th.6 (180°).
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail. Découpez 4 cercles de la taille des moules à tartelette.
Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte. Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé. Et déposez des haricots secs ou des petites boules spéciales en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Faîtes les cuire à blanc pendant 20 à 30 mins.
Pendant ce temps, faîtes chauffer le sucre avec 1 càs d'eau dans une casserole à fond épais, tout en remuant. Lorsque des bulles se forment, versez les 2 tubes de lait concentré sucré et le sel, sans cesser de remuer.
Mélangez à feu doux 15 mins sans que le mélange ne brunisse.
Versez le mélange aussitôt sur chaque tartelette sortie du four avant que le caramel ne durcisse. Réservez.
Dans une casserole, faîtes chauffer la crème liquide. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Une fois que la ganache est bien lisse, versez-la sur les tartelettes au caramel.
Laissez-les refroidir. Et dégustez!
25 septembre 2007
Filtre d'amour
Shuut......Ne le dites surtout pas à mes collègues informaticiens (ni aux autres d'ailleurs), ils ne se doutent de rien;o)
Petite merveille de recette trouvée dans mon n° de Delicious du mois de septembre à l'occasion de la sortie du film "Waitress".
Tarte aux chocolats et chamallows
6 à 8 personnes
- 200g de chocolat blanc, coupé en morceaux
- 240ml de crème liquide épaisse
- 45ml de crème fraîche
- 30ml de Bailey's
- 200g de chocolat noir, coupé en morceaux
- 25g de beurre
- les graines de 10 gousses de cardamone, écrasée
- une pâte brisée, cuîte à blanc
- 50g de mini chamallows
Préchauffez le four, et faîtes cuire la pâte à blanc.
Puis faîtes la ganache au chocolat blanc. Mettez le chocolat blanc dans un bol. Faîtes chauffer 80ml de crème liquide avec la crème fraîche et le Bailey's, jusqu'au point d'ébullition. Versez le liquide chaud sur le chocolat et remuez jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
Puis faîtes la ganache au chocolat noir. Mettez le chocolat noir dans un saladier. Faîtes chauffer le restant de la crème liquide avec les graines de cardamone et le beurre, jusqu'au point d'ébullition, puis versez le liquide chaud sur le chocolat noir et remuez jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
Versez de la ganache au chocolat blanc en alternance avec de la ganache au chocolat noir dans le moule à tarte et avec une fourchette mélangez les 2 ganaches. Versez les mini chamallows sur le dessus de la tarte et mélangez une dernière fois.
Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de dégustez en charmante compagnie!